В последние годы границы между гастрономией и искусством становятся все более размытыми. Концепт-шеф Иван Дубков, известный своими авторскими меню для ресторанов «Рихтер» и КМ20, активно исследует возможности объединения этих двух миров. За лето он провел несколько необычных гастро-ужинов, таких как «Гастрономический гид по музыкальной гармонии» для фестиваля современной музыки Signal 2024 и ужин на заброшенной электростанции, вдохновленный работами художницы Ирины Затуловской.

«Проекты, которые соединяют разные медиумы, позволяют передавать через еду идеи и символы, которые не всегда легко выразить словами», — отметил Дубков.

 

Шеф-повар Иван Дубков рассказал о синергии гастрономии и искусства

Одним из ярких примеров такого взаимодействия стало сотрудничество с ресторанами и культурными проектами. Недавно студия Applied Ingredients под руководством Дубкова разработала меню для бара «Стрелка» и мотокафе «Энтузиаст».

 

Проект	Описание	Локация
Гастрономический гид по музыкальной гармонии	Соединение музыки и гастрономии на фестивале	Signal 2024
Ужин на заброшенной электростанции	Вдохновлен работами Ирины Затуловской	Электростанция близ Суздаля

 

Шеф-повар Иван Дубков рассказал о синергии гастрономии и искусства

Дубков также рассказал о важности работы с командой и отметил, что гастрономические проекты будущего будут уделять больше внимания флекситарианству, здоровым продуктам и ферментации. «Будущее за пищей, которая не просто вкусна, но и рассказывает историю мира», — подчеркнул он.

 

Шеф-повар Иван Дубков рассказал о синергии гастрономии и искусства

Иван Дубков продолжает развивать интеграцию гастрономии и искусства, соединяя вкусы, символы и культурные коды в своих проектах.

 

 

Шеф-повар Иван Дубков рассказал о синергии гастрономии и искусства